轻乳酪蛋糕开裂的原因是什么？天气越来越热了，不知道大家有没有一种吃什么都没有胃口的感觉呢？在这里tikcake蛋糕给大家推荐一款轻乳酪蛋糕，保你一口钟情！
首先介绍下轻乳酪蛋糕常识，轻乳酪蛋糕主要材料是奶油奶酪，口味主要是甜，但是却不会腻。做法很简单，步骤却细致又繁琐。要每个细节都照顾到，才能得到不错的结果。制作好的成品无论是口味、层次还是口感都比较好。
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轻乳酪蛋糕软绵细密的口感如同云朵般，入口感受奶酪的浓郁，酸奶油与柠檬的清爽，一种简单却又难以言语的复杂味觉，入口即化的味蕾享受。
但是在制作轻乳酪蛋糕的时候，有一个很普遍的问题：轻乳酪蛋糕开裂。而轻乳酪蛋糕开裂的原因，这里为大家解密！！！
1.蛋白打得太硬或是温度太高，正确的做法是：应放中层，参考配方所给温度，准确调温。
2.蛋糕直接烘烤，未使用水浴法。正确的做法是：使用水浴法，烘烤时能降低烤箱的实际温度，保持蛋糕表面湿度，有效防止开裂。
3.模具的大小、形状、材质也有影响，如果用较大的模具或是面糊装得比较满，也会容易开裂。正确的做法是：模具的材质较好用不沾模，因为蛋糕面糊如果黏附在模具内壁上，无法自由地涨高，表层的面糊就会承受向下拉扯的张力，拉到一定程度就会开裂了。
